THE HIDDEN GUESTBOOK
We ask guests to send us their impressions after dining at Hidden Market. It's sort of become our little story since May 2009... (Entries are kept in the language they were written)
Jeudi 4 Mars, 2010
“Quelle expérience extraordinaire que ce Hidden Market ! C'est d'abord une belle occasion de partager du temps de qualité (puisqu'on a rien à faire) avec de amis qu'on aime autours d'une bonne bouffe et de bons vins. Mais c'est également l'occasion de rencontrer des gens charmants avec qui nous avons eu beaucoup de plaisir: les autres invités à la table et nos hôtes qui nous ont reçus divinement. Merci pour tout !!! Bref, une très agréable soirée et une expérience à renouveler. En passant, le mystère ajoute au charme alors n'hésitez pas et tentez vous aussi l'expérience. Vous n'avez vraiment rien à perdre que quelques kilos à gagner...” Guylaine - Montréal
“Bonsoir François et Nancy, Merci pour la belle expérience de jeudi dernier. J'ai déjà recommandé à tous mes amis de l'essayer. J'ai spécialement adoré le maquereau et le baba au rhum... délicieux. La simplicité de la soirée a rendu l'expérience unique. Encore merci!” Eric - Montréal
Jeudi 25 Février, 2010
“Merci de nous avoir reçus chez vous! Nous avons tous a-do-ré l'expérience et allons revenir profiter de vos talents de chef hors-pairs!!!” Stéphanie – Mascouche
Vendredi 19 Février, 2010
“Bonjour à vous deux, Merci pour le détail des vins dégustés, c'était un accord parfait avec les plats présentés. Nous avons passé une soirée très agréable et en gardons un bon souvenir.
Bonne route et longue vie à votre audacieux projet.” Francine – Montréal
Jeudi 18 Février, 2010
“Bonjour François,
Nous avons beaucoup aimé notre expérience à Hidden Market. C'est une chose à faire au moins une fois dans sa vie! Moi qui suis de nature "sauvage", j'ai finalement bien apprécié la compagnie de notre "joyeux groupe" ! Votre maison est très chaleureuse et vous aussi. J'ai trouvé que les vins étaient les véritables vedettes de la soirée. Wow, c'était une sélection vraiment intéressante et vous êtes généreux dans le verre, c'est apprécié!
J'ai eu l'impression d'être tombée sur une semaine plus "pauvre" côté menu (potage courge, tomate-mozarella, poulet). En comparant avec des semaines précédentes, en lisant d'autres blogues relatant l'expérience chez HM, je trouvais que nos plats étaient moins excitants. Le tataki de boeuf (wow) et la crème caramel étaient délicieux, mais pour le reste on n'était pas dans la haute voltige. Malgré ce bémol nous avons passé une très agréable soirée et nous en garderons un excellent souvenir. Merci encore.” Marie-Soleil - Montréal
Jeudi, 11 Février, 2010
“Je me suis lancée dans l’aventure « Hidden Market » comme on le fait si bien lors d’un voyage à l’étranger. C’est-à-dire, j’ai suivi l’inspiration du moment et me suis jointe à cette table où je ne connaissais ni les hôtes, ni les invités. De dégustation des vins, aux entrées, au plat principal, je me suis délectée de découverte en découverte.
J’attend impatiemment le printemps pour renouveler l’expérience, cette fois, entourée d’ami(e)s !” Maryse - Montréal
Friday January 29, 2010
“Hi Francois & Nancy,
We both had a wonderful evening, your warmth, inclusiveness and genuine passion for good food and wine, and the chance to bring people together for an evening of great conversation, made for a truly delightful night. The tastes, the presentations, the combinations and your many talents (not the least of which is hosting) all combine to make Hidden Market a hidden gem. We certainly hope to be back to sit around your lovely dining table as we share in another evening with you. This was truly one of the best presents I have ever received. Thank you,” Sharron – Montreal
“Hello Francois and Nancy,
I wanted to thank you both for providing me with one of the most pleasant evenings I can remember. I never considered myself a true Epicurean, but I do enjoy the warmth of good conversation and good company.
From the moment we walked into your home on a very cold Montreal winters night, I felt enveloped by your warmth and friendliness. And then the rest of the group started arriving and I so enjoyed meeting people from different cultures, different backgrounds and places. The cold was forgotten as the wine started to flow and the food was served. So many different tastes, so much laughter amongst our new friends and in between an education on tastes, spices, and the pleasures of different wines. I encourage anyone who wants to really understand how much fun we all had, just look at the photo of the group taken by Nancy on the website. Eight people, eight smiles!
François, for me watching you and Nancy work together to create a perfect evening for all of us was special. I do enjoy good food and good wine, but what I feel I learned from the two of you was how to host an evening in a very special way. For a few hours that evening you were able to make us all feel that the “Hidden Market” was our home and the eight people we met early in the evening ended up being our friends by the end of the night.
Thank you for everything. The “Hidden Market” is not only hidden from view, but what else is hidden there are two wonderful people who will teach anybody walking through their doors the art of being nice. You both made all of our evenings special. Thank you so much for that.” Syd - Montreal
Jeudi 28 janvier, 2010
“Merci François et Nancy pour votre accueil et ce repas. J'ai beaucoup apprécié la "simplicité" des plats qui nous donnent envie de les refaire à la maison. Vous avez l'art de marier les mets et les bons vins. Le boeuf bourgignon était excellent et fondant à souhait.
Comme prévu le lendemain de mon repas chez vous, ça a été un sujet de conversation au diner avec mes collègues ... et certains d'entre eux se sont déjà inscrits pour tenter eux aussi l'expérience.” Marina – Montréal
Jeudi 7 janvier, 2010
"Chers hôtes, Nous aimerions vous remercier pour la belle et bonne soirée. Le concept est génial et vous êtes parfait dans vos rôles respectifs. Tout était absolument délicieux et ce fut un grand plaisir de pouvoir déguster, en compagnie de 6 de nos amis, un repas concocté spécialement pour nous ;) Merci encore et longue vie au hidden market !" Anne et Jimmy - Montréal
Vendredi 4 décembre, 2009
"Nous souhaitions vous dire à quel point nous avons passé une magnifique soirée chez vous. Votre rencontre nous a marquée et inspiré grandement. Il y a de ses rencontres qui ne sont pas le fruit du hasard et nous croyons sincèrement que vous faites partie de celle-ci.Au plaisir de s'asseoir autour d'une même table à nouveau. Merci," François et Olivier - Montréal
Vendredi 27 novembre, 2009
“Une expérience fantastique! À mon avis deux éléments ont fait de cette soirée un événement mémorable :
Nous avons été accueillis par un couple entièrement dédié et sérieux dans son entreprise. Tout, tout, tout est de calibre professionnel : les lieux, le service, le choix du menu et de ses vins, la réalisation du repas ainsi que ses saveurs. Un immense plaisir de faire l’expérience d’un tel niveau de maîtrise.
Nous avons fait la connaissance de personnes extrêmement intéressantes assises avec nous à cette merveilleuse table. Une chimie instantanée a animé ce groupe. La nature variée des sujets abordés et l’implication rafraichissante de chaque convive ont fait de cette rencontre un moment inoubliable. Une occasion trop rare de se mettre à table avec des étrangers et d’échanger avec fluidité les perspectives de chacun. Un délice pour l’esprit!
À vous deux nos hôtes : Félicitations pour cette initiative remarquable ainsi que pour votre accueil chaleureux et sincère. Vous semez le bonheur!!
(En espérant de tout cœur avoir l’occasion de vous revoir un de ces jours!)” Nathalie - Québec
"Bonjour Nancy et François,
Merci pour le souper de vendredi soir dernier. Ce fût une expérience inoubliable. Il n'y eut rien de banal; tout était exceptionnel.
D'abord l'accueil. Dès les premiers pas au Hidden Market, nos avions l'impression d'arriver chez des amis. Les conversations étaient faciles, drôles et animées et vous avez d'emblée su unir le groupe d'inconnus. Nous avons décrit notre expérience chez vous comme si nous avions été invités chez des amis d'amis mais que ces derniers ne s'étaient jamais pointés! On s'est fait du fun pareil, tant pis pour eux!!!
Dans la cuisine, vous avez souvent utilisé l'expression "J'avais le goût de...", "j'avais envie de..." pour décrire les choix de que vous avez fait pour nous. Nous pensons que c'est ce qui ressort le plus de notre souper: vous aviez vraiment envie de nous recevoir chez vous. Tout ce que vous nous avez servi goûtait votre passion pour la cuisine et l'aventure. La présentation des plats, les saveurs surprenantes, les odeurs de la cuisine, les accords de vins... Tous vos choix transparaissaient votre personnalité audacieuse et "pince sans rire". On a bien apprécié ces aspects de votre caractère d'ailleurs...
Caroline et moi considérons que vous ne faites pas que de la bonne bouffe mais que vous réussissez sans peine à créer de merveilleux moments!!! Les convives nous ont marqué par leur passion et leur sincérité et vous savez créer une dynamique qui fait fonctionner tout ça.
Merci et bravo pour l'audace et l'originalité de votre approche." Louis et Caroline - Montréal
"Merci de l’agréable compagnie au souper de vendredi soir dernier au Hidden Market. Nathalie et moi avons adorée notre soirée." Louise – Montréal
"Quelle belle soirée ! Des gens exceptionnels...c'était tellement agréable." Marc et Marie-Pierre - Montréal
Jeudi 26 novembre, 2009
"Je tiens a dire que jai vraiment aimé mon expérience. J'ai passé une super belle soirée et je trouvais que cela etait une excellente idée de mélanger les groupes ensemble pour la soirée. Cela nous a permit de connaitre d'autres personnes. La chimie de notre groupe était bonne et les personnes participaient à la conversation. La dégustation et tous les plats étaient tres bons. J'ai bien aimé le fait que vous vous joignez au conversation, vous étiez tous deux très gentils.
Petite suggestion : expliquer davantage les plats soient les ingrédients et de la cuisson.
J'ai adoré ma soirée et c’est sure et certain que je vais répéter l'expérience. Merci" Vanessa - Montréal
Vendredi 20 novembre, 2009
"Bonjour à vous deux, nous avons passer une très belle soirée vendredi soir dernier, le repas était très bons, la présentation surprenante et pour nous qui somme des buveurs de vin rouge, un repas avec du vin blanc seulement était très différent.
Vous nous avez fais découvrir de très bon vin. Nous avons très aimé la tranquillité de votre appartement et de votre présence. Il m’as fait plaisir de discuter bouffe avec François.”
Steeve – Laval
"C'est un grand plaisir pour moi de prendre quelques minutes pour revenir sur la belle soirée que nous avons eu vendredi dernier.
Premièrement, l'acceuil chaleureux et "friendly" que nous avons eu m'a beaucoup marqué. Moi qui est très timide de nature, je me suis immédiatement sentie très à l'aise dans votre belle demeure. Les échanges autour du comptoir et le bonheur de vous voir exécuté le premier service devant nous était pour moi un beau privilège que nous avons jamais dans un restaurant. LE REPAS.... QUEL REPAS !!!!!! Du premier au dernier service tout était IMPÉCCABLE !!!! Savoureux à souhait, d'un grand rafinement et très original .. je me suis régalée !!!! Il n'y aucun doute votre passion se réflète jusque dans l'assiette. Les vins étaient soigneusement sélectionnés et fût pour moi, moins habituée au vin blanc, une superbe découverte. Finalement, le côté intime de la réception était un pur bonheur à mes yeux, et une fête mémorable pour mon homme :)
Merci milles fois pour cette belle expérience qui restera gravée lontemps dans ma mémoire.
Longue vie à votre beau concept !!!!” Nathalie - Laval
Jeudi 19 novembre, 2009
"Je trouve dommage de me rendre compte que vous n'en avez rien a foutre de nos commentaires... vous êtes incapable de me retourner une réponse un peu plus empathique...Nous sommes un VRAI groupe d'épicuriens et dans l'ensemble nous avons tous été déçus du repas et du manque évident de vin! En tant que chef et sommelier descendez de votre trône et acceptez une critique juste et méritée...il est évident que nous sommes tombés sur la mauvaise semaine...ça serait plaisant que vous puissiez l'admettre ...le souper le mieux gardé à montréal et pour cause, vous n'affichez que ce que vous voulez sur votre blog!!! Pas de réponse requise!!" Chantal et Louis - Lorraine
Jeudi 12 novembre, 2009
"Merci à vous! Soirée délicieuse, conviviale, pleine de surprises et de saveurs! À refaire, entre épicuriens curieux! À bientôt peut-être, donc" Hélène BL - Montréal
"S'il fallait un mot pour résumer cette soirée ce serait surement (prenez une bonne respiration et dites le d'un trait) : secreto-convivialo-chaleureuso-simplissimo-experimentalo-sensorielo-esthetico-magico-gustativo-gastronomico-sociale !!!
Dès notre arrivée on se sent un peu comme chez nous même si la cuisine est définitivement plus belle que chez nous ;)
Coté cuisine, l'accent est mis sur la simplicité, les saveurs et les produits, ce qui donne des plats rafraîchissants sans chichi et qui émoustillent les papilles.
En tant qu'invité, on se découvre, on s'amuse, on se surprend à partager des secrets inédits avec les autres convives sachant que tout ce qui se dit à Hidden market reste à Hidden market ! Vous l'aurez compris nos hôtes sont sympathiques, épicuriens et chaleureux, ce qui contribue à vivre cette expérience comme un de ces "petits bonheurs" qui nous font, l'espace d'une soirée, oublier nos soucis et profiter de l'instant présent.
Alors comme dit Horace : "Carpe Diem" et longue vie au Hidden market :) au plaisir de vous revoir." Jeff aka le Capitaine Flam - Montréal
Jeudi 5 novembre, 2009
"En tant que membre des deux "autres" convives que le groupe de 6 avec qui nous nous sommes attablé, je dois admettre que la soirée m'a ravi. L'idée, intrigante, de souper avec 6 autres personnes (2 autres groupes? Un groupe de 6? Nous ne le savions pas!) inconnues s'est avéré être une part très intéressante de la soirée. Et dans un contexte aussi favorable, les rencontres se font aisément.
Côté boustifaille, ce fut simplement sublime! L'accord mets-vins était particulièrement réussi à mon sens et les plats étaient tous aussi succulents les uns des autres. Essence de géranium dans un plat (!), soufflé à la lavande et qu'espérer de ce saumon à la truffe en coulibiac, dont j'ignorais tout avant de recevoir le menu? J'ai pu découvrir et me régaler à la fois car ne passons pas par quatre chemins, la nourriture était de qualité exceptionnelle. Je garderai un souvenir vif et enviable de ce saumon!
Je cesse d'en ajouter sauf pour ceci: soirée fort agréable, à tout point de vue. Et seulement à quelques pas de chez moi! Merci pour cette belle soirée!" François - Montréal
Vendredi 30 octobre, 2009
"Cette soirée était parfaite..Nous aimons la bonne bouffe et les gens formidables…Une expérience à revivre bientôt Simplement Wow!!!! Merci de votre accueil soignée… Vous êtes de bonnes personnes super sympatiques. Bon succès, Milles merci…" Annick - Montréal
"J'aimerais prendre 2 petites minutes afin de vous remercier sincèrement pour l'exellente soirée passée en votre compagnie. Vous êtes des hôtes hors pair et vous savez rendre les gens à l'aise. Tout a été plus que parfait. La bouffe réconfortante et délicieuse. Le vin choisi avec expérience et goût. L'atmosphère détendue et invitante. La musique à point et sans parler des petits détails apportés au montage de la table, l'abondance de tout et surtout la sensation d'être tout simplement; bienvenus. Merci encore et au plaisir" Diane & Craig (L'Australien) - Montréal
Jeudi 29 octobre, 2009
"Un souper entre amis… avec de parfaits inconnus : Est-ce le seul effet du hasard ou bien Hidden market attire-t-il une clientèle qui a des goûts particuliers ? Toujours est-il qu’après l’accueil chaleureux de nos hôtes, la conversation a tout de suite impliqué les huit convives qui se sont trouvé de nombreux intérêts communs. Elle s’est rapidement orientée vers la magnifique présentation et le goût de ce qu’on nous a servi : des délices agrémentées des vins d’un parfait accord, un festival de produits d’ici servis dans une ambiance toute simple. Du potage au dessert, tout était simplement parfait. Pour nous, ce souper était un cadeau de nos enfants… on se dit qu’on les a vraiment bien élevés!!! Merci" Guy et Yolande - Montréal
Vendredi 16 octobre, 2009
"Quoi dire de plus que "wow!". Notre deuxième expérience avec vous fût aussi merveilleuse que la première, sinon plus. Nous avons adoré la soupe à l'oignon, les betteraves bonbons, le steak (et les délicieuses patates), le vin (l'Antinori, quelle découverte pour nous) et surtout, votre accueil. Merci encore de nous avoir laissé envahir votre cuisine et votre table, merci de nous avoir fait découvrir autant de bonnes choses, avant, pendant et après le repas. Merci encore. Nous espérons sincèrement que sera jamais deux sans trois." Dom et Amé - Montréal
"Je vous remercie encore pour le magnifique repas que vous nous avez servi! J'ai envie de vous donner mon appréciation via mon blogue... http://2capricieux.com/2009/10/19/hidden-market/Annie :) - Montréal
Friday October 9, 2009
"Gen and I were both tingling with anticipation prior to our evening at Hidden Market: she had no idea where we were going and I had no idea what was going to happen once we got there. In retrospect, I think that mystery was as an important part of the experience as everything else. It had the charm and excitement of a classic treasure hunt and with real treasure to be discovered! The food was delicious, the wine selection perfect and the company of strangers warm and comforting like old friends. We were amazed at how much we shared with everyone at the table and you and Nancy really made us feel welcome in your home. It all made for a very unique experience that we won't soon forget. Hopefully we'll get a chance to sample your amazing cuisine again soon!
I also wanted to add that we really appreciated discovering not just delicious food but also the many unique elements: the Quebec vodka, the bitter cider, bear head salmon... All rarities that add tremendous value to the experience. All in all, it was a very unique experience that left us feeling not just completely satisfied but also incredibly priviledged. Thank you again for going the extra mile!" Tom & Gen - Montreal
Vendredi 2 octobre, 2009
"Merci encore à toi et Nancy, pour la superbe soirée, vous étiez les hôtes les plus charmants!
J'ai vraiment adorée toute l'expérience de votre Hidden Market, l'attente et l'anticipation pour connaître le menu de notre soirée, de la recherche de votre demeure en suivant les instructions, et l'accueil chaleureux dès que nous ayons franchis le seuil de votre maison. Le repas en entier était un plaisir suivi par un autre, autant pour l'oeil que pour la bouche, et chaque service témoignait du talent et de la passion que vous portiez à son élaboration. Les vins étaient de belles découvertes, et toujours bien mariés avec les plats (et faut dire que nos coupes étaient toujours gardées bien remplies!). Je vous remercie et félicite pour la réussite évidente de ces soupers, qui sont des occasions de rencontres inoubliables entre étrangers, couples, amis, tous partageant un amour commun pour la bonne chère et le bon temps. Bravo et au plaisir de la prochaine fois!" Vivianne - Montréal
"Que dire... Innoubliable!! Une expérience hors du commun! Complètement capoté! Tout était parfait! Nous avons été acceuilli comme des amis de longue date par notre hôtesse. C'étais très chaleureux et courtois. L'endroit est superbe, la bouffe et accord de vin y sont en parfaite synergie. L'ambiance est propice aux discusions. Même avec de parfaits inconnus, nous nous sommes trouvés des affinités communes qui auront probablement des suites! Je le recommande fortement pour une experience culinaire unique. Une expérience de vie que je n'oublierai jamais.
10 sur 10!! :)" Maxime - Montréal
Jeudi 1 octobre, 2009
"Quelle merveilleuse soirée nous avons passé en votre compagnie, le repas était absolument fantastique et que dire de l’accord mets vins WOW!
Merci encore pour tout, nous allons nous revoir très bientôt.
PS : j’ai parlé de mon expérience « aphrodisiaque » à tous mes amis." Carol & Frank - Montréal
Vendredi 25 septembre, 2009
"Merci de nous offrir l'occasion de vivre une si belle soirée! L'expérience fut tout simplement merveilleuse. C'est avec un brin de nervosité (agréable nervosité quand même!) que nous nous sommes rendus au souper, mais nos angoisses furent rapidement dissipées par votre accueil chaleureux. Et quel plaisir de découvrir les autres convives avec qui nous avons partagé cet excellent repas. Félicitations à vous pour cet excellent concept et pour votre accueil, c'était écoeurant. Merci encore" Dom et Amé - Montréal
"Nous en avons reparlé toute la fin de semaine en décrivant la soirée à nos amis et à nos familles. Nous aurions aimé vous avoir, François et Nancy, attablés avec nous afin de discuter davantage avec vous qui étiez un assez grand point d'intérêt dans cette soirée. Nous bavons encore en repensant au filet de porc sur pommes caramélisées! Merci beaucoup pour cette expérience particulière." Arige et Nino - Montréal
"Les points forts de la soirée:Votre chez vous est lieux tres agréable et avenant.
Votre accueil est également des plus appréciés et Nancy, des plus gracieuses.
Pas de fausse note: la mélodie culinaire et l'harmonie du contexte sont presente.
En d'autres mots, les plats étant a la fois bon, surprenant et simple.
Tous ceci dans un contexte où les convives étaient tres agréables et le partage instintif.
Les interventions du chef et de Nancy etaient mésurées, sobre et instructive...
surtout les accords avec les vins.
Globalement je trouve le principe et l'expérience très intéressants et sera à reproduire" Greg et Sarah - Montréal
Jeudi 24 septembre, 2009
"Le plaisir était partagé. Nous avons passé une excellente soirée avec des invités sympathiques , l'ambiance était joyeuse ! Merci à vous pour votre acceuil chaleureux et bravo pour ce concept très original. Le repas était délicieux. Nous reviendrons c'est sûr ! Bonne continuation à vous 2" Jean-Marc et Patricia - Montréal
Jeudi 17 septembre, 2009
"Surprise pour moi qui ne s'attendais à rien... Une aventure culinaire en passant par la ruelle!!!!!!!D'abord l'accueil de Nancy, rassurante et chaleureuse... dans un décor intime, impeccable m'a rassuré. Je me suis abandonnée facilement aux accords plats - vins du chef François ses créations originales, élégantes et copieuses m'ont ravies que de bons mots pour cette charmante soirée.Bravo... concept très original" Louise - Montréal
Vendredi 11 septembre, 2009
"Simplement un grand merci à vous deux de nous avoir fait vivre une si belle expérience! Nous gardons un magnifique souvenir du régal pour nos papilles gustatives et des autres convives avec qui nous avons passé une très agréable soirée. Les sourires et le plaisir étaient au rendez-vous. Une expérience unique ! Merci encore" Karine et Laurent - Montréal
"Hidden Market est un concept merveilleux. C'est comme sortir au resto tout en restant à la maison. Nous avons adoré l'accueil chaleureux de François et Nancy et avons été impressionnés par le menu et l'excellente sélection de vins. Ils nous ont ouvert leur cuisine, offert leur bonne humeur et même dévoilé quelques secrets. Ils n'ont pas que le pif pour la bouffe, mais aussi pour leurs invités. On les veut comme amis!
Encore merci, et à la prochaine." Simon-Édouard et Danielle - Montréal
Jeudi 3 septembre, 2009
"Merci de nous avoir fait vivre une si belle expérience : la bouffe et la présentation étaient sublimes, l'ambiance était incroyable et que dire des hôtes? Sympathiques et passionnés. Bref, une combo parfaite!
au plaisir de se croiser de nouveau" Stéphanie et Martin - Montréal
"Dinner was delicious and it was very kind of you to adjust my meal to accomodate my dietary restrictions.
I especially enjoyed learning about local products such as the Pur Vodka. The company was very interesting and the conversation lively.
I look forward to returning at my next opportunity. Cheers."
Yael - Montreal
Thursday August 20, 2009
"We want to thank you for the wonderful evening we spent in your home yesterday. We looked forward to it with great anticipation and you did not disappoint us, beginning with the cocktails on the "terrace". Everything was delicious and we were all impressed with your attention to every beautiful detail. Aside from that, it was a pleasure meeting you both. Thank you again." Eileen & Marvyn - Montreal
"What a unique experience. From the moment we walked down the lane and up to the second landing, had our cocktails and dinner, we had a wonderful time - not to mention the outstanding gourmet meal and presentation.Both Phil & myself felt as if we knew you both forever. The pleasant informality plus the exceptional meal left nothing to be desired. We will certainly return and pass the good word on to others." Sandy & Phil - Montréal
"We would like to thank you again for tonight's wonderful dining experience. The food and service were superb." Elaine & Syd - Montréal
"What a fantastic evening, the food was spectacular as were you and the surroundings.All the very best of luck from all of us." Fran & Leonard - Montréal
Friday August 14, 2009
"Hidden Market was an exquisite experience! The food was divine, innovative and perfectly cooked, while the setting made me feel like I was in a high-end house & decor magazine. I'm definitely going back!''
Yasmin - Montréal
Vendredi 17 juillet, 2009
"Quoi de mieux qu'avoir un chef à nous seuls pour fêter mon anniversaire avec des amis intimes? C'est ce que j'ai choisi le 17 juillet 2009 et Hidden Market de Montréal a été la solution parfaite. Oui, "parfait" est le bon qualificatif pour décrire l'athmosphère amicale et chaleureuse et la qualité du repas et des vins qui nous ont été servis. La première chose qui me revient en tête est la grande qualité des ingrédients choisis avec soin et la pureté des goûts, le tout concocté avec passion sans aucun doute. François et Nancy, vous êtes des hôtes extraordinaires. Merci pour cette mémorable soirée!! Merci" Michèle - Montréal
Friday July 2, 2009
"Dinner at Hidden Market was as gourmet as any five-star restaurant, but as comfortable as dining at a friend’s place…provided that friend is an amazing cook and you don’t have to help wash a single dish! Francois’ cooking is creative and flavoursome and, combined with Nancy’s charming hostess-ing, the evening was a perfect venue for savoring delicious food and delightful conversation. The gnocchi with pineapple sage butter was the essence of gooey comfort food, the short ribs and lentil salad were full of flavour, and the strawberry crisp with ginger ice cream (my new obsession) was the perfect finish to the meal. The wine pairings were sometimes unexpected, but always absolutely perfect. The added mystery of the “Hidden” restaurant experience just adds to the fun. I look forward to returning to the Hidden Market for more surprises, both in food and wine pairings and dining companions. See you soon!" Jennifer - Montreal
Vendredi 5 juin, 2009
"Un repas au Hidden Market, c'est un peu comme un blind date: on n'a aucune idée de ce que la soirée nous réserve. Au fur et à mesure que la soirée avance, qu'on déguste les délicieuses créations de François, qu'on découvre de nouveaux vins, que la conversation ponctuée par quelques remarques de Nancy prend des tournures parfois inattendues, voilà qu'on réalise soudain que la nervosité a fait place à la même convivialité que celle des souper entre amis de longue date... sauf que, honnêtement, aucun de vos amis ne saura vous accueillir aussi bien que mes deux nouveaux amis! Merci François et Nancy!
Au plaisir!" Violaine - Montréal
Sunday May 31, 2009"Hey guys,
Thanks for an amazing dinner last night. Your wine pairings were great as always and also surprising. From the first pairing of the Clotilde Davenne with your apps, I knew we were in for a treat because it didn't complement the chicken but it changed the chicken taste in my mouth to something different (in a good way). We loved how some of your dishes were nice and simple to bring out the flavours of the ingredients and some were playful in the taste matches. And You and Nancy were amazing hosts. We were still loving the tart on the way back to Toronto, but the just baked one was much better of course!
We wish you guys all the best and we will definitely return the next time we're in town!
Cheers" Jason & Elsa - Toronto
"I will just begin by saying I had a wonderful time and it felt more like visiting old friends, enjoying great food and enjoying inspired wine. I found the dishes to be beautifully presented and the subtly of flavours inspired. I especially enjoyed the fresh Quebec green pea soup and noix st-jacques and the mushroom risotto. The next chance I get to visit the hidden market I will! Thank you for having us!
Until next time" Steven - Montreal
Friday May 22, 2009
"Last night was my first Hidden Market experience and it certainly won’t be my last! Intimate, easy and fun, the company was great – i invited two guests, along with the hosts and a guest of theirs. Aside from getting to know someone new and cool, we were treated to a first-class meal! I was hooked by the appies – homemade bruschetta and Quebec saucisson with a delightfully bubbly cocktail. The rest of the 5-course meal was excellent. I have a whole new love and respect for bison! Thank you so much Hidden Market for bringing us together like that in one of the most unexpected and unforgettable evenings I’ve had in a long time. I will definitely be back!! gros bisous" Elizabeth - Montreal
"I absolutely loved my secret soirée! It was welcoming and delicious. Tasty suprises. Refined presentation.
A wonderful balance of finesse and warmth. A few hints... reggiano crisps, truffle perfumed salt, marinated bison...
I'm anxious to recommend this delight to my friends and especially to friends from out of town so that they can
get a really original experience by a true montreal talent. And so that I have another reason to do itagain soon.
What a great night!
I really look forward to doing it again...
cheers to you both" Anne - Montreal
Vendredi 15 mai, 2009
"Un bien beau concept : un menu élaboré avec soin. Des produits frais, bien présentés, bien agencés et des assiettes parfaites pour tous les estomacs. J’ai tout tout tout mangé – dévoré ! Et bien bu aussi. Et bien socialisé avec des convives que je ne connaissais pas au départ. Merci aux hôtes qui m’ont fait vivre une expérience tant gastronomique que communautaire, chez eux."
Mylène - Montréal
Jeudi 4 Mars, 2010
“Quelle expérience extraordinaire que ce Hidden Market ! C'est d'abord une belle occasion de partager du temps de qualité (puisqu'on a rien à faire) avec de amis qu'on aime autours d'une bonne bouffe et de bons vins. Mais c'est également l'occasion de rencontrer des gens charmants avec qui nous avons eu beaucoup de plaisir: les autres invités à la table et nos hôtes qui nous ont reçus divinement. Merci pour tout !!! Bref, une très agréable soirée et une expérience à renouveler. En passant, le mystère ajoute au charme alors n'hésitez pas et tentez vous aussi l'expérience. Vous n'avez vraiment rien à perdre que quelques kilos à gagner...” Guylaine - Montréal
“Bonsoir François et Nancy, Merci pour la belle expérience de jeudi dernier. J'ai déjà recommandé à tous mes amis de l'essayer. J'ai spécialement adoré le maquereau et le baba au rhum... délicieux. La simplicité de la soirée a rendu l'expérience unique. Encore merci!” Eric - Montréal
Jeudi 25 Février, 2010
“Merci de nous avoir reçus chez vous! Nous avons tous a-do-ré l'expérience et allons revenir profiter de vos talents de chef hors-pairs!!!” Stéphanie – Mascouche
Vendredi 19 Février, 2010
“Bonjour à vous deux, Merci pour le détail des vins dégustés, c'était un accord parfait avec les plats présentés. Nous avons passé une soirée très agréable et en gardons un bon souvenir.
Bonne route et longue vie à votre audacieux projet.” Francine – Montréal
Jeudi 18 Février, 2010
“Bonjour François,
Nous avons beaucoup aimé notre expérience à Hidden Market. C'est une chose à faire au moins une fois dans sa vie! Moi qui suis de nature "sauvage", j'ai finalement bien apprécié la compagnie de notre "joyeux groupe" ! Votre maison est très chaleureuse et vous aussi. J'ai trouvé que les vins étaient les véritables vedettes de la soirée. Wow, c'était une sélection vraiment intéressante et vous êtes généreux dans le verre, c'est apprécié!
J'ai eu l'impression d'être tombée sur une semaine plus "pauvre" côté menu (potage courge, tomate-mozarella, poulet). En comparant avec des semaines précédentes, en lisant d'autres blogues relatant l'expérience chez HM, je trouvais que nos plats étaient moins excitants. Le tataki de boeuf (wow) et la crème caramel étaient délicieux, mais pour le reste on n'était pas dans la haute voltige. Malgré ce bémol nous avons passé une très agréable soirée et nous en garderons un excellent souvenir. Merci encore.” Marie-Soleil - Montréal
Jeudi, 11 Février, 2010
“Je me suis lancée dans l’aventure « Hidden Market » comme on le fait si bien lors d’un voyage à l’étranger. C’est-à-dire, j’ai suivi l’inspiration du moment et me suis jointe à cette table où je ne connaissais ni les hôtes, ni les invités. De dégustation des vins, aux entrées, au plat principal, je me suis délectée de découverte en découverte.
J’attend impatiemment le printemps pour renouveler l’expérience, cette fois, entourée d’ami(e)s !” Maryse - Montréal
Friday January 29, 2010
“Hi Francois & Nancy,
We both had a wonderful evening, your warmth, inclusiveness and genuine passion for good food and wine, and the chance to bring people together for an evening of great conversation, made for a truly delightful night. The tastes, the presentations, the combinations and your many talents (not the least of which is hosting) all combine to make Hidden Market a hidden gem. We certainly hope to be back to sit around your lovely dining table as we share in another evening with you. This was truly one of the best presents I have ever received. Thank you,” Sharron – Montreal
“Hello Francois and Nancy,
I wanted to thank you both for providing me with one of the most pleasant evenings I can remember. I never considered myself a true Epicurean, but I do enjoy the warmth of good conversation and good company.
From the moment we walked into your home on a very cold Montreal winters night, I felt enveloped by your warmth and friendliness. And then the rest of the group started arriving and I so enjoyed meeting people from different cultures, different backgrounds and places. The cold was forgotten as the wine started to flow and the food was served. So many different tastes, so much laughter amongst our new friends and in between an education on tastes, spices, and the pleasures of different wines. I encourage anyone who wants to really understand how much fun we all had, just look at the photo of the group taken by Nancy on the website. Eight people, eight smiles!
François, for me watching you and Nancy work together to create a perfect evening for all of us was special. I do enjoy good food and good wine, but what I feel I learned from the two of you was how to host an evening in a very special way. For a few hours that evening you were able to make us all feel that the “Hidden Market” was our home and the eight people we met early in the evening ended up being our friends by the end of the night.
Thank you for everything. The “Hidden Market” is not only hidden from view, but what else is hidden there are two wonderful people who will teach anybody walking through their doors the art of being nice. You both made all of our evenings special. Thank you so much for that.” Syd - Montreal
Jeudi 28 janvier, 2010
“Merci François et Nancy pour votre accueil et ce repas. J'ai beaucoup apprécié la "simplicité" des plats qui nous donnent envie de les refaire à la maison. Vous avez l'art de marier les mets et les bons vins. Le boeuf bourgignon était excellent et fondant à souhait.
Comme prévu le lendemain de mon repas chez vous, ça a été un sujet de conversation au diner avec mes collègues ... et certains d'entre eux se sont déjà inscrits pour tenter eux aussi l'expérience.” Marina – Montréal
Jeudi 7 janvier, 2010
"Chers hôtes, Nous aimerions vous remercier pour la belle et bonne soirée. Le concept est génial et vous êtes parfait dans vos rôles respectifs. Tout était absolument délicieux et ce fut un grand plaisir de pouvoir déguster, en compagnie de 6 de nos amis, un repas concocté spécialement pour nous ;) Merci encore et longue vie au hidden market !" Anne et Jimmy - Montréal
Vendredi 4 décembre, 2009
"Nous souhaitions vous dire à quel point nous avons passé une magnifique soirée chez vous. Votre rencontre nous a marquée et inspiré grandement. Il y a de ses rencontres qui ne sont pas le fruit du hasard et nous croyons sincèrement que vous faites partie de celle-ci.Au plaisir de s'asseoir autour d'une même table à nouveau. Merci," François et Olivier - Montréal
Vendredi 27 novembre, 2009
“Une expérience fantastique! À mon avis deux éléments ont fait de cette soirée un événement mémorable :
Nous avons été accueillis par un couple entièrement dédié et sérieux dans son entreprise. Tout, tout, tout est de calibre professionnel : les lieux, le service, le choix du menu et de ses vins, la réalisation du repas ainsi que ses saveurs. Un immense plaisir de faire l’expérience d’un tel niveau de maîtrise.
Nous avons fait la connaissance de personnes extrêmement intéressantes assises avec nous à cette merveilleuse table. Une chimie instantanée a animé ce groupe. La nature variée des sujets abordés et l’implication rafraichissante de chaque convive ont fait de cette rencontre un moment inoubliable. Une occasion trop rare de se mettre à table avec des étrangers et d’échanger avec fluidité les perspectives de chacun. Un délice pour l’esprit!
À vous deux nos hôtes : Félicitations pour cette initiative remarquable ainsi que pour votre accueil chaleureux et sincère. Vous semez le bonheur!!
(En espérant de tout cœur avoir l’occasion de vous revoir un de ces jours!)” Nathalie - Québec
"Bonjour Nancy et François,
Merci pour le souper de vendredi soir dernier. Ce fût une expérience inoubliable. Il n'y eut rien de banal; tout était exceptionnel.
D'abord l'accueil. Dès les premiers pas au Hidden Market, nos avions l'impression d'arriver chez des amis. Les conversations étaient faciles, drôles et animées et vous avez d'emblée su unir le groupe d'inconnus. Nous avons décrit notre expérience chez vous comme si nous avions été invités chez des amis d'amis mais que ces derniers ne s'étaient jamais pointés! On s'est fait du fun pareil, tant pis pour eux!!!
Dans la cuisine, vous avez souvent utilisé l'expression "J'avais le goût de...", "j'avais envie de..." pour décrire les choix de que vous avez fait pour nous. Nous pensons que c'est ce qui ressort le plus de notre souper: vous aviez vraiment envie de nous recevoir chez vous. Tout ce que vous nous avez servi goûtait votre passion pour la cuisine et l'aventure. La présentation des plats, les saveurs surprenantes, les odeurs de la cuisine, les accords de vins... Tous vos choix transparaissaient votre personnalité audacieuse et "pince sans rire". On a bien apprécié ces aspects de votre caractère d'ailleurs...
Caroline et moi considérons que vous ne faites pas que de la bonne bouffe mais que vous réussissez sans peine à créer de merveilleux moments!!! Les convives nous ont marqué par leur passion et leur sincérité et vous savez créer une dynamique qui fait fonctionner tout ça.
Merci et bravo pour l'audace et l'originalité de votre approche." Louis et Caroline - Montréal
"Merci de l’agréable compagnie au souper de vendredi soir dernier au Hidden Market. Nathalie et moi avons adorée notre soirée." Louise – Montréal
"Quelle belle soirée ! Des gens exceptionnels...c'était tellement agréable." Marc et Marie-Pierre - Montréal
Jeudi 26 novembre, 2009
"Je tiens a dire que jai vraiment aimé mon expérience. J'ai passé une super belle soirée et je trouvais que cela etait une excellente idée de mélanger les groupes ensemble pour la soirée. Cela nous a permit de connaitre d'autres personnes. La chimie de notre groupe était bonne et les personnes participaient à la conversation. La dégustation et tous les plats étaient tres bons. J'ai bien aimé le fait que vous vous joignez au conversation, vous étiez tous deux très gentils.
Petite suggestion : expliquer davantage les plats soient les ingrédients et de la cuisson.
J'ai adoré ma soirée et c’est sure et certain que je vais répéter l'expérience. Merci" Vanessa - Montréal
Vendredi 20 novembre, 2009
"Bonjour à vous deux, nous avons passer une très belle soirée vendredi soir dernier, le repas était très bons, la présentation surprenante et pour nous qui somme des buveurs de vin rouge, un repas avec du vin blanc seulement était très différent.
Vous nous avez fais découvrir de très bon vin. Nous avons très aimé la tranquillité de votre appartement et de votre présence. Il m’as fait plaisir de discuter bouffe avec François.”
Steeve – Laval
"C'est un grand plaisir pour moi de prendre quelques minutes pour revenir sur la belle soirée que nous avons eu vendredi dernier.
Premièrement, l'acceuil chaleureux et "friendly" que nous avons eu m'a beaucoup marqué. Moi qui est très timide de nature, je me suis immédiatement sentie très à l'aise dans votre belle demeure. Les échanges autour du comptoir et le bonheur de vous voir exécuté le premier service devant nous était pour moi un beau privilège que nous avons jamais dans un restaurant. LE REPAS.... QUEL REPAS !!!!!! Du premier au dernier service tout était IMPÉCCABLE !!!! Savoureux à souhait, d'un grand rafinement et très original .. je me suis régalée !!!! Il n'y aucun doute votre passion se réflète jusque dans l'assiette. Les vins étaient soigneusement sélectionnés et fût pour moi, moins habituée au vin blanc, une superbe découverte. Finalement, le côté intime de la réception était un pur bonheur à mes yeux, et une fête mémorable pour mon homme :)
Merci milles fois pour cette belle expérience qui restera gravée lontemps dans ma mémoire.
Longue vie à votre beau concept !!!!” Nathalie - Laval
Jeudi 19 novembre, 2009
"Je trouve dommage de me rendre compte que vous n'en avez rien a foutre de nos commentaires... vous êtes incapable de me retourner une réponse un peu plus empathique...Nous sommes un VRAI groupe d'épicuriens et dans l'ensemble nous avons tous été déçus du repas et du manque évident de vin! En tant que chef et sommelier descendez de votre trône et acceptez une critique juste et méritée...il est évident que nous sommes tombés sur la mauvaise semaine...ça serait plaisant que vous puissiez l'admettre ...le souper le mieux gardé à montréal et pour cause, vous n'affichez que ce que vous voulez sur votre blog!!! Pas de réponse requise!!" Chantal et Louis - Lorraine
Jeudi 12 novembre, 2009
"Merci à vous! Soirée délicieuse, conviviale, pleine de surprises et de saveurs! À refaire, entre épicuriens curieux! À bientôt peut-être, donc" Hélène BL - Montréal
"S'il fallait un mot pour résumer cette soirée ce serait surement (prenez une bonne respiration et dites le d'un trait) : secreto-convivialo-chaleureuso-simplissimo-experimentalo-sensorielo-esthetico-magico-gustativo-gastronomico-sociale !!!
Dès notre arrivée on se sent un peu comme chez nous même si la cuisine est définitivement plus belle que chez nous ;)
Coté cuisine, l'accent est mis sur la simplicité, les saveurs et les produits, ce qui donne des plats rafraîchissants sans chichi et qui émoustillent les papilles.
En tant qu'invité, on se découvre, on s'amuse, on se surprend à partager des secrets inédits avec les autres convives sachant que tout ce qui se dit à Hidden market reste à Hidden market ! Vous l'aurez compris nos hôtes sont sympathiques, épicuriens et chaleureux, ce qui contribue à vivre cette expérience comme un de ces "petits bonheurs" qui nous font, l'espace d'une soirée, oublier nos soucis et profiter de l'instant présent.
Alors comme dit Horace : "Carpe Diem" et longue vie au Hidden market :) au plaisir de vous revoir." Jeff aka le Capitaine Flam - Montréal
Jeudi 5 novembre, 2009
"En tant que membre des deux "autres" convives que le groupe de 6 avec qui nous nous sommes attablé, je dois admettre que la soirée m'a ravi. L'idée, intrigante, de souper avec 6 autres personnes (2 autres groupes? Un groupe de 6? Nous ne le savions pas!) inconnues s'est avéré être une part très intéressante de la soirée. Et dans un contexte aussi favorable, les rencontres se font aisément.
Côté boustifaille, ce fut simplement sublime! L'accord mets-vins était particulièrement réussi à mon sens et les plats étaient tous aussi succulents les uns des autres. Essence de géranium dans un plat (!), soufflé à la lavande et qu'espérer de ce saumon à la truffe en coulibiac, dont j'ignorais tout avant de recevoir le menu? J'ai pu découvrir et me régaler à la fois car ne passons pas par quatre chemins, la nourriture était de qualité exceptionnelle. Je garderai un souvenir vif et enviable de ce saumon!
Je cesse d'en ajouter sauf pour ceci: soirée fort agréable, à tout point de vue. Et seulement à quelques pas de chez moi! Merci pour cette belle soirée!" François - Montréal
Vendredi 30 octobre, 2009
"Cette soirée était parfaite..Nous aimons la bonne bouffe et les gens formidables…Une expérience à revivre bientôt Simplement Wow!!!! Merci de votre accueil soignée… Vous êtes de bonnes personnes super sympatiques. Bon succès, Milles merci…" Annick - Montréal
"J'aimerais prendre 2 petites minutes afin de vous remercier sincèrement pour l'exellente soirée passée en votre compagnie. Vous êtes des hôtes hors pair et vous savez rendre les gens à l'aise. Tout a été plus que parfait. La bouffe réconfortante et délicieuse. Le vin choisi avec expérience et goût. L'atmosphère détendue et invitante. La musique à point et sans parler des petits détails apportés au montage de la table, l'abondance de tout et surtout la sensation d'être tout simplement; bienvenus. Merci encore et au plaisir" Diane & Craig (L'Australien) - Montréal
Vendredi 16 octobre, 2009
"Quoi dire de plus que "wow!". Notre deuxième expérience avec vous fût aussi merveilleuse que la première, sinon plus. Nous avons adoré la soupe à l'oignon, les betteraves bonbons, le steak (et les délicieuses patates), le vin (l'Antinori, quelle découverte pour nous) et surtout, votre accueil. Merci encore de nous avoir laissé envahir votre cuisine et votre table, merci de nous avoir fait découvrir autant de bonnes choses, avant, pendant et après le repas. Merci encore. Nous espérons sincèrement que sera jamais deux sans trois." Dom et Amé - Montréal
"Je vous remercie encore pour le magnifique repas que vous nous avez servi! J'ai envie de vous donner mon appréciation via mon blogue... http://2capricieux.com/2009/10/19/hidden-market/Annie :) - Montréal
Friday October 9, 2009
"Gen and I were both tingling with anticipation prior to our evening at Hidden Market: she had no idea where we were going and I had no idea what was going to happen once we got there. In retrospect, I think that mystery was as an important part of the experience as everything else. It had the charm and excitement of a classic treasure hunt and with real treasure to be discovered! The food was delicious, the wine selection perfect and the company of strangers warm and comforting like old friends. We were amazed at how much we shared with everyone at the table and you and Nancy really made us feel welcome in your home. It all made for a very unique experience that we won't soon forget. Hopefully we'll get a chance to sample your amazing cuisine again soon!
I also wanted to add that we really appreciated discovering not just delicious food but also the many unique elements: the Quebec vodka, the bitter cider, bear head salmon... All rarities that add tremendous value to the experience. All in all, it was a very unique experience that left us feeling not just completely satisfied but also incredibly priviledged. Thank you again for going the extra mile!" Tom & Gen - Montreal
Vendredi 2 octobre, 2009
"Merci encore à toi et Nancy, pour la superbe soirée, vous étiez les hôtes les plus charmants!
J'ai vraiment adorée toute l'expérience de votre Hidden Market, l'attente et l'anticipation pour connaître le menu de notre soirée, de la recherche de votre demeure en suivant les instructions, et l'accueil chaleureux dès que nous ayons franchis le seuil de votre maison. Le repas en entier était un plaisir suivi par un autre, autant pour l'oeil que pour la bouche, et chaque service témoignait du talent et de la passion que vous portiez à son élaboration. Les vins étaient de belles découvertes, et toujours bien mariés avec les plats (et faut dire que nos coupes étaient toujours gardées bien remplies!). Je vous remercie et félicite pour la réussite évidente de ces soupers, qui sont des occasions de rencontres inoubliables entre étrangers, couples, amis, tous partageant un amour commun pour la bonne chère et le bon temps. Bravo et au plaisir de la prochaine fois!" Vivianne - Montréal
"Que dire... Innoubliable!! Une expérience hors du commun! Complètement capoté! Tout était parfait! Nous avons été acceuilli comme des amis de longue date par notre hôtesse. C'étais très chaleureux et courtois. L'endroit est superbe, la bouffe et accord de vin y sont en parfaite synergie. L'ambiance est propice aux discusions. Même avec de parfaits inconnus, nous nous sommes trouvés des affinités communes qui auront probablement des suites! Je le recommande fortement pour une experience culinaire unique. Une expérience de vie que je n'oublierai jamais.
10 sur 10!! :)" Maxime - Montréal
"Quelle merveilleuse soirée nous avons passé en votre compagnie, le repas était absolument fantastique et que dire de l’accord mets vins WOW!
Merci encore pour tout, nous allons nous revoir très bientôt.
PS : j’ai parlé de mon expérience « aphrodisiaque » à tous mes amis." Carol & Frank - Montréal
"Nous en avons reparlé toute la fin de semaine en décrivant la soirée à nos amis et à nos familles. Nous aurions aimé vous avoir, François et Nancy, attablés avec nous afin de discuter davantage avec vous qui étiez un assez grand point d'intérêt dans cette soirée. Nous bavons encore en repensant au filet de porc sur pommes caramélisées! Merci beaucoup pour cette expérience particulière." Arige et Nino - Montréal
"Les points forts de la soirée:Votre chez vous est lieux tres agréable et avenant.
Votre accueil est également des plus appréciés et Nancy, des plus gracieuses.
Pas de fausse note: la mélodie culinaire et l'harmonie du contexte sont presente.
En d'autres mots, les plats étant a la fois bon, surprenant et simple.
Tous ceci dans un contexte où les convives étaient tres agréables et le partage instintif.
Les interventions du chef et de Nancy etaient mésurées, sobre et instructive...
surtout les accords avec les vins.
Globalement je trouve le principe et l'expérience très intéressants et sera à reproduire" Greg et Sarah - Montréal
"Surprise pour moi qui ne s'attendais à rien... Une aventure culinaire en passant par la ruelle!!!!!!!D'abord l'accueil de Nancy, rassurante et chaleureuse... dans un décor intime, impeccable m'a rassuré. Je me suis abandonnée facilement aux accords plats - vins du chef François ses créations originales, élégantes et copieuses m'ont ravies que de bons mots pour cette charmante soirée.Bravo... concept très original" Louise - Montréal
"Hidden Market est un concept merveilleux. C'est comme sortir au resto tout en restant à la maison. Nous avons adoré l'accueil chaleureux de François et Nancy et avons été impressionnés par le menu et l'excellente sélection de vins. Ils nous ont ouvert leur cuisine, offert leur bonne humeur et même dévoilé quelques secrets. Ils n'ont pas que le pif pour la bouffe, mais aussi pour leurs invités. On les veut comme amis!
Encore merci, et à la prochaine." Simon-Édouard et Danielle - Montréal
Jeudi 3 septembre, 2009
"Merci de nous avoir fait vivre une si belle expérience : la bouffe et la présentation étaient sublimes, l'ambiance était incroyable et que dire des hôtes? Sympathiques et passionnés. Bref, une combo parfaite!
au plaisir de se croiser de nouveau" Stéphanie et Martin - Montréal
"Dinner was delicious and it was very kind of you to adjust my meal to accomodate my dietary restrictions.
I especially enjoyed learning about local products such as the Pur Vodka. The company was very interesting and the conversation lively.
I look forward to returning at my next opportunity. Cheers."
Yael - Montreal
Thursday August 20, 2009
"We want to thank you for the wonderful evening we spent in your home yesterday. We looked forward to it with great anticipation and you did not disappoint us, beginning with the cocktails on the "terrace". Everything was delicious and we were all impressed with your attention to every beautiful detail. Aside from that, it was a pleasure meeting you both. Thank you again." Eileen & Marvyn - Montreal
"What a unique experience. From the moment we walked down the lane and up to the second landing, had our cocktails and dinner, we had a wonderful time - not to mention the outstanding gourmet meal and presentation.Both Phil & myself felt as if we knew you both forever. The pleasant informality plus the exceptional meal left nothing to be desired. We will certainly return and pass the good word on to others." Sandy & Phil - Montréal
"We would like to thank you again for tonight's wonderful dining experience. The food and service were superb." Elaine & Syd - Montréal
"What a fantastic evening, the food was spectacular as were you and the surroundings.All the very best of luck from all of us." Fran & Leonard - Montréal
Friday August 14, 2009
"Hidden Market was an exquisite experience! The food was divine, innovative and perfectly cooked, while the setting made me feel like I was in a high-end house & decor magazine. I'm definitely going back!''
Yasmin - Montréal
Vendredi 17 juillet, 2009
"Quoi de mieux qu'avoir un chef à nous seuls pour fêter mon anniversaire avec des amis intimes? C'est ce que j'ai choisi le 17 juillet 2009 et Hidden Market de Montréal a été la solution parfaite. Oui, "parfait" est le bon qualificatif pour décrire l'athmosphère amicale et chaleureuse et la qualité du repas et des vins qui nous ont été servis. La première chose qui me revient en tête est la grande qualité des ingrédients choisis avec soin et la pureté des goûts, le tout concocté avec passion sans aucun doute. François et Nancy, vous êtes des hôtes extraordinaires. Merci pour cette mémorable soirée!! Merci" Michèle - Montréal
Friday July 2, 2009
"Dinner at Hidden Market was as gourmet as any five-star restaurant, but as comfortable as dining at a friend’s place…provided that friend is an amazing cook and you don’t have to help wash a single dish! Francois’ cooking is creative and flavoursome and, combined with Nancy’s charming hostess-ing, the evening was a perfect venue for savoring delicious food and delightful conversation. The gnocchi with pineapple sage butter was the essence of gooey comfort food, the short ribs and lentil salad were full of flavour, and the strawberry crisp with ginger ice cream (my new obsession) was the perfect finish to the meal. The wine pairings were sometimes unexpected, but always absolutely perfect. The added mystery of the “Hidden” restaurant experience just adds to the fun. I look forward to returning to the Hidden Market for more surprises, both in food and wine pairings and dining companions. See you soon!" Jennifer - Montreal
Vendredi 5 juin, 2009
"Un repas au Hidden Market, c'est un peu comme un blind date: on n'a aucune idée de ce que la soirée nous réserve. Au fur et à mesure que la soirée avance, qu'on déguste les délicieuses créations de François, qu'on découvre de nouveaux vins, que la conversation ponctuée par quelques remarques de Nancy prend des tournures parfois inattendues, voilà qu'on réalise soudain que la nervosité a fait place à la même convivialité que celle des souper entre amis de longue date... sauf que, honnêtement, aucun de vos amis ne saura vous accueillir aussi bien que mes deux nouveaux amis! Merci François et Nancy!
Au plaisir!" Violaine - Montréal
Sunday May 31, 2009"Hey guys,
Thanks for an amazing dinner last night. Your wine pairings were great as always and also surprising. From the first pairing of the Clotilde Davenne with your apps, I knew we were in for a treat because it didn't complement the chicken but it changed the chicken taste in my mouth to something different (in a good way). We loved how some of your dishes were nice and simple to bring out the flavours of the ingredients and some were playful in the taste matches. And You and Nancy were amazing hosts. We were still loving the tart on the way back to Toronto, but the just baked one was much better of course!
We wish you guys all the best and we will definitely return the next time we're in town!
Cheers" Jason & Elsa - Toronto
"I will just begin by saying I had a wonderful time and it felt more like visiting old friends, enjoying great food and enjoying inspired wine. I found the dishes to be beautifully presented and the subtly of flavours inspired. I especially enjoyed the fresh Quebec green pea soup and noix st-jacques and the mushroom risotto. The next chance I get to visit the hidden market I will! Thank you for having us!
Until next time" Steven - Montreal
Friday May 22, 2009
"Last night was my first Hidden Market experience and it certainly won’t be my last! Intimate, easy and fun, the company was great – i invited two guests, along with the hosts and a guest of theirs. Aside from getting to know someone new and cool, we were treated to a first-class meal! I was hooked by the appies – homemade bruschetta and Quebec saucisson with a delightfully bubbly cocktail. The rest of the 5-course meal was excellent. I have a whole new love and respect for bison! Thank you so much Hidden Market for bringing us together like that in one of the most unexpected and unforgettable evenings I’ve had in a long time. I will definitely be back!! gros bisous" Elizabeth - Montreal
"I absolutely loved my secret soirée! It was welcoming and delicious. Tasty suprises. Refined presentation.
A wonderful balance of finesse and warmth. A few hints... reggiano crisps, truffle perfumed salt, marinated bison...
I'm anxious to recommend this delight to my friends and especially to friends from out of town so that they can
get a really original experience by a true montreal talent. And so that I have another reason to do itagain soon.
What a great night!
I really look forward to doing it again...
cheers to you both" Anne - Montreal
Vendredi 15 mai, 2009
"Un bien beau concept : un menu élaboré avec soin. Des produits frais, bien présentés, bien agencés et des assiettes parfaites pour tous les estomacs. J’ai tout tout tout mangé – dévoré ! Et bien bu aussi. Et bien socialisé avec des convives que je ne connaissais pas au départ. Merci aux hôtes qui m’ont fait vivre une expérience tant gastronomique que communautaire, chez eux."
Mylène - Montréal
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